Propaganda da campanha contra o vinho

Foto: Divulgação

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Mas a grande estratégia da empresa não foram os vídeos nem os anúncios impressos. A cervejaria criou um vinho próprio. Não, eles não se renderam à bebida. No rótulo do “You don’t have to do this” (Você não tem que fazer isso), um texto dizia que o consumidor não era obrigado a comprar o vinho, que estava na seção errada e mais: anunciava que quem se dirigisse ao caixa ganharia um desconto de US$ 5 na embalagem com 12 unidades de cerveja. O retorno apareceu prontamente: as vendas da Export Dry cresceram 350% em uma semana.

VEJA TAMBÉM: A MAIOR COLEÇÃO DE BEBIDAS DA AMÉRICA LATINA

E MAIS: KIT ELIMINA O CONSTRANGIMENTO DE SERVIR VINHOS BARATOS
 

Catedral do Whisky

Entrada Catedral do Whisky

Foto: Edu Cesar/Fotoarena

Tabuleiro de xadrez. As peças são garrafas de uísque

Foto: Edu Cesar/Fotoarena

A sala com tabuleiro de xadrez no centro é cheia de garrafas com rostos conhecidos: de personagens, artistas etc.

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A garrafa George Washington faz parte da coleção presidentes dos Estados Unidos

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Groucho Marx na ala das garrafas de palhaços

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Garrafa em forma de roleta

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Garrafas em mil e um formatos na casa de campo do colecionador

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Animais cheios de uísque

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O Gordo sem o Magro também na ala dos palhaços

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Prateleiras lotadas de garrafas com personagens

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Leprechuns do folclore irlandês

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Caricaturas para guardar uísque

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Garrafa com imagem do ator e lutador Chuck Norris em ação

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Elvis Presley: há outras 10 garrafas com imagens do Rei do Rock

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Banda de garrafas

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Personagens famosos viram garrafas de uísque

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A coleção de Brigante tem cerca de 130 garrafas em formato de carros

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Carros e mais carros para guardar uísque

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Garrafas disfaçadas de objetos variados e bichos

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Músicos em forma de garrafa

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Personagens viram garrafas

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Tudo vira garrafa de uísque

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Personagens porta-uísque, da coleção de Briguenti

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Figuras egípcias como garrafa de uísque

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Cristaleiras cheias de garrafas de uísque

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Garrafas da casa do empresário

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Bibelôs de porcelana são garrafas

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Garrafas antigas de Grant`s 21 anos

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Xadrez de garrafas, da coleção de Briguenti

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Garrafa coroa de porcelana

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Garrafas de porcelana com mais de 160 anos

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Louça para guardar uísque tem mais de 160 anos

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Acervo Catedral do Whisky

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Acervo Catedral do Whisky

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Acervo Catedral do Whisky

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Acervo Catedral do Whisky

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Cú Dhub : uísque negro produzido em uma região longínqua da Escócia.

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Acervo Catedral do Whisky

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Acervo Catedral do Whisky

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Acervo Catedral do Whisky

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Raridade: uísque de centeio canadense Chickencock, acondicionado em latas durante a Lei Seca, nos anos 30

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Acervo Catedral do Whisky

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Raridade: garrafa do single malt Macallan produzida para ser servida no casamento real de Charles e Diana, em 1981

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Raridade: uísque produzido pela Antárctica no início do século 20, com garrafa quase idêntica à de Old Parr e os icônicos pinguins no rótulo

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Raridade: Whisky Bells produzido especialmente para ser servido nos voos do avião supersônico Concorde, no final dos anos 70

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Raridade: garrafa cebola da Dewar's, de 1850, com o nome da empresa gravado a ácido no vidro

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Raridade: Garrafinha de vidro em forma de barril de 1848, com bourbon norte-americano Old Kentucky

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Raridade: garrafinha de couro com tampa de estanho do bourbon Ganny Mede, da Filadélfia, de 1876

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Raridade: cantil de prata da Montezuma Rye Whiskey, da Filadélfia, produzido na primeira metade do século XIX

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Raridade: Whisky Royal Salute produzido para a família imperial do Japão em 1993, para ser servido no casamento do príncipe Naruhito.

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Raridade: decanter de cristal da Dalmore, com scotch envelhecido por nada menos que 50 anos

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Acervo Catedral do Whisky

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Acervo Catedral do Whisky

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Acervo Catedral do Whisky

Foto: Edu Cesar/Fotoarena

Parte da coleção de miniaturas do empresário

Foto: Edu Cesar/Fotoarena

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Na casa de campo do empresário, que ocupa um terreno de 30.000 m² de Mata Atlântica praticamente intacta, a 70 km da capital paulistana, a primeira amostra que o visitante tem é do acervo de minigarrafinhas, aquelas que enchem os frigobares dos quartos de hotel. Distribuídas em estantes de imbuia montadas na garagem da casa, descansam 2.500 desses pequenos itens, o suficiente para forrar, do chão ao teto, oito a dez prateleiras com aproximadamente 20 metros de comprimento cada.

Mas isso é só o aperitivo. Quando entramos na casa, começam a aparecer peças mais impressionantes. Numa das salas, todas as paredes são forradas por armários, tipo cristaleiras, que guardam 1.000 garrafas vazias de bourbons, scotchs e uísques de centeio ou milho com as formas mais absurdas. Há peças com o formato de artistas, políticos, personagens. Tem a Marilyn Monroe, vários presidentes dos Estados Unidos, o Groucho Marx, o Chuck Norris, a Pocahontas, o Cassius Clay, o Rei Arthur, o feiticeiro Merlin e muito mais. Só de Elvis Presley há 11 garrafas diferentes, todas feitas em porcelana, em edições especiais de marcas como Jim Beam, Kentucky Colonel, Lionstone e McCormick. Há ainda cerca de 130 garrafas em formato de carro: de corrida, a vapor, bondes, ônibus, caminhões de bombeiro, esportivos, jipes e por aí vai. No centro dessa sala, para não fugir do clima, fica uma mesa de vidro suspensa sobre um tabuleiro de xadrez onde as peças são 32 garrafas de uísque da Old Crow Kentucky Bourbon, cada uma com um formato referente à sua função no jogo (bispo, cavalo, torre, rei, peões etc).

Leia também: o melhor uísque do mundo

Num pequeno armário, mais curiosidades: sabonetes de uísque, mamadeiras com scotch, perfumes de uísque e outros artigos feitos com o destilado.

Aí vem a sala de sinuca, ornamentada com aproximadamente 1.000 garrafas, muitas delas vazias. São raridades como os minialambiques de cobre Whyte & Mackay e as efígies egípcias da Mitchers. Em um quartinho reservado, uma das joias da coroa: um conjunto de 80 garrafas de cerâmica Royal Doulton com mais de 100 anos de idade das marcas escocesas Dewar's e Watson's. Cada garrafa foi esculpida ou moldada à mão e tem um formato diferente. Esmaltadas por fora, estão em perfeito estado de conservação. No final do século 19, eram produzidas em tiragem superlimitada para servir de presente de Natal.

Então chega a hora de finalmente adentrarmos o templo sagrado, a catedral propriamente dita. Erguida em um prédio isolado da casa, com salão e mazanino, aproximadamente 7 metros de largura e cerca de 15 de comprimento, ela se impõe no meio da vegetação. Ao entrar, não há visitante que não fique de queixo caído. Todas as paredes são forradas com garrafas enfileiradas e distribuídas por nove andares de prateleiras de pinho de riga, cajazeira e cedro. No hall, sofás e poltronas que convidam a uma degustação (nossa reportagem tomou um single malt Balvenie envelhecido por 15 anos em tonéis de dois tipos de madeira) e móveis que remetem ao ambiente de uma catedral: genuflexórios, altares barrocos do século 17 trazidos de Minas, vitrais, relicários guardando preciosidades, difusores de mirra, cálices de prata e até um confessionário. No teto, lustres de cristal que foram resgatados das demolições de um hotel no bairro da Luz e da mansão da família Pignatari.

Leia também: Produtores e mixologistas se esforçam para popularizar drinques com uísque e derrubar mitos entre os consumidores usuais

No canto direito, uísques de países produtores improváveis, como Itália, China, República Tcheca, Quênia, Rússia, Argentina e Japão. Do lado esquerdo, bebidas fabricadas no Brasil, com destaque para um produzido na Mooca pela Antarctica e para uma edição especial do uísque Presidente, o favorito de Getúlio Vargas, feita em sua homenagem.

Briguenti e seu colega Rubens Didone, que o auxilia na montagem da coleção, percorrem o acervo de 5.000 garrafas e vão apresentando aos convidados algumas das curiosidades ali reunidas. Há uísque canadense acondicionado em latas de metal para enganar os fiscais da Lei Seca, há um tipo negro produzido em uma região longínqua da Escócia, há garrafas com esculturas de vidro em seu interior, tem uísque embalado em vidros de remédio (com receita assinada por um médico colada no vidro), há garrafas de madeira com Rot Gut Corn Whiskey e cantis de prata que foram usados no Velho Oeste.
No andar de cima, embalagens luxuosas e centenas de decanters (garrafas de cristal), com edições especiais e produzidas sob encomenda para restaurantes como o parisiense Maxim's ou para poderosas marcas fashion como a londrina Burberry.

No dia em que a reportagem do iG foi conhecer o local, um dos visitantes era o português Alfredo Gonçalves, de 84 anos, dono da maior coleção de uísques do mundo, segundo o Guinness Book of Records. Em sua casa, em Lisboa, tem pouco mais de 13.500 garrafas. Mesmo ele estava impressionado com o que tinha diante dos seus olhos e ao alcance de suas mãos. Em sua mala, trouxe algumas garrafas para fazer trocas com seu colega brasileiro.

Outro que estava na Catedral no mesmo dia era André Duarte, business development manager da destilaria escocesa William Grant & Sons no Brasil. Embasbacado, ele encontrou na coleção de Briguenti algumas garrafas de Glenfiddich (single malt produzido pela sua empresa) que nem o museu instalado na matriz, lá na Grã-Bretanha, possui. “Este acervo é fantástico. Existem itens aqui que certamente são peças únicas, não têm outras iguais em qualquer lugar do mundo”, afirma.

Leia mais: Bebidas de origem

A coleção não está pronta. Além de continuar crescendo, está ainda um pouco “bagunçada”. Nos próximos meses, Briguenti e Didone pretendem catalogar todos os itens, colocá-los em uma ordem lógica e dar mais destaque às preciosidades do acervo. Quanto foi gasto até agora? Essa informação o empresário não revela nem sob tortura e diz que é algo que não faria sentido tentar calcular, pois muitas daquelas garrafas têm um valor inestimável. Mas, em conversa com outro colecionador ali presente, apuramos que há garrafas que, sozinhas, valem mais de 65 mil euros.

Humilde, Briguenti conta que nem bebe uísque. “Gosto mesmo é de Campari”, diz. Nos próximos meses, ele pretende disponibilizar a coleção em um site, que ainda está sendo desenvolvido. Por enquanto, ele só abre as portas de sua catedral para colecionadores e aficionados por uísque. E tem mais: tem que ser amigo de seus amigos.

Depois de passar os dias de semana trabalhando na capital e na região metropolitana de São Paulo, todo fim de semana ele fica por lá, em seu confortável refúgio no meio do mato. “Gostaria de ter uma estrutura para receber mais gente, mas é complicado. Ainda não estou bem certo do que vamos fazer no futuro com a catedral. Mas, por enquanto, espero que as pessoas entendam: não dou conta de responder a todos os que solicitam uma visita”, diz.

Veja também: orientações para apreciar a bebida em todas as suas variações
 

Caipirinhas exóticas

Caipirinha de café

Foto: Divulgação

Caipirinha de lichia com cereja

Foto: Divulgação

Caipirinha de damasco preparada com arak

Foto: Divugação

De cajú com limão

Foto: Divulgação

De pisco, com água de coco, pimenta biquinho, uvas e limão

Foto: Divulgação

Caipi-mate

Foto: Divulgação

De limão, lima da Pérsia e cravo, com uísque (à esq); e versão de vodca com carambola, pimenta e morangos

Foto: Divulgação

Caipirinha de uvas verdes, hortelã e um leve toque de pepino. Feita com saquê

Foto: Alexander Landau/Divulgação

O capim-limão aromatiza a versão de vodca com maracujá e abacaxi

Foto: Gustavo Camilo/Divulgação

De cachaça com melancia, xarope de gengibre e limão siciliano

Foto: Ricardo D'Angelo

Jabuticaba, kiwi e abacaxi deixam a versão com cachaça bem colorida

Foto: Divulgação

CACHAÇA, AÇÚCAR E LIMÃO: VEJA AQUI A RECEITA DA CAIPIRINHA TRADICIONAL

Para ajudar a harmonizar essa infinidade de nuances, Deusdete Neres de Souza, barman do Veloso, em São Paulo, comenta abaixo cada tipo de ingrediente e diz como usar. Impossível a receita tradicional deixar de ser querida, mas, seguindo os macetes, dá para aproveitar a ida à feira e às gôndolas de temperos do mercado para inventar moda em casa.

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Quer treinar? Veja aqui as receitas. As dicas estão abaixo
CAIPIROSCA DE MARACUJÁ, ABACAXI E CAPIM-LIMÃO
CAIPIROSCA DE LIMÃO GALEGO, TAHITI E SICILIANO COM ACÚCAR DE CARDAMOMO
CAIPIRINHA DE ARAK COM DAMASCO
CAIPIRINHA DE JABUTICABA, KIWI E ABACAXI
CAIPIRINHA DE CAFÉ E LICHIAS

Caipirinha de lichia com cereja

Foto: Divulgação

Frutas da estação
Quando na época, além de mais em conta, as frutas são facilmente encontradas e estão mais frescas e gostosas. A manga rende ótimas caipirinhas. Para utilizá-la, escolha o tipo palmer, menos fibroso. Clique aqui e veja quais frutas estão em alta. Algumas frutas, como a carambola, a mexerica, a pitanga e a amora podem variar de azedinhas a dulcíssimas, de acordo com a época. Prove antes de preparar o drinque e, caso estejam bem doces, diminua pela metada o açúcar da receita. Essa regrinha de cortar ao meio é fixa para o caju, naturalmente bem doce.

Veja aqui: como fazer uma caipirinha nota dez

Até o caroço?
Como fazer para macerar frutas pequenas, com casca e caroço? Para jabuticabas, siriguelas e uvas, nada de descascar ou remover os caroços. Já no caso da lichia, muito utilizada em drinques, deve-se acrescer apenas a polpa da fruta ao copo.

Outras boas combinações de sabores são:
- Romã e limão
- Abacaxi e pitaia
- Tangerina, manga ou lima-da-Pérsia com pimenta dedo-de-moça
- Siriguela com tangerina
- Phisalis e tangerina
- Carambola e pimenta rosa

Leia também: como fazer diferentes coquetéis com cachaça

Cachaças e vodcas aromatizadas
Dá para aproveitar também as cachaças e vodcas aromatizadas existentes hoje: baunilha, tangerina, pimenta, frutas vermelhas... O sabor fica mais suave do que se o ingrediente in natura fosse adicionado. Nesses casos, vale a mesma regra de combinação de sabores. Por exemplo: se a bebida tiver toques apimentados, nada de adicionar picância extra. Aromas cítricos nas bebidas funcionam como limão, e caem bem com hortelã.

Gengibre
Outra dica: o gengibre, de sabor único, combina com a clássica caipirinha de limão. Para adicioná-lo à receita, use um pedaço bem pequeno de gengibre natural: descasque-o, corte em cubinhos, com ajuda de uma faca de ponta, ou rale-o, e macere junto dos limões e do açúcar. Só assim o aroma será liberado e percebido na bebida. À essa combinação vale trocar metade do açúcar refinado por melaço de cana.

Caipirinha com limão e mate

Foto: Divulgação

Veja também: o essencial da coquetelaria

Em defesa da cachaça: produtores querem fortalecer o destilado brasileiro fora do país
 

As frutas azedinhas quando não são bem tratadas amargam a bebida

Foto: Getty Images

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Dicas para preparo de refrescantes sucos à base frutas como limão, tagerina e laranja:

Parece banal, mas não é. Para amargar um suco cítrico, basta uma decisão errada, como bater a fruta com a parte branca. Qualquer um que tenha tentado fazer em casa um suco de tangerina tão delicioso e equilibrado quanto o de um bom restaurante deve ter percebido isso.

- O princípio de tudo é usar a fruta fresca. Se não estiver na época boa, troque a fruta

- Ter o equipamento certo simplifica a tarefa. Há até pouco tempo, as centrífugas tinham bocais pequenos que obrigavam a cortar as frutas em partes pequenas. Esse layout sugeria que uma laranja poderia ser colocada ali com a casca e tudo – que depois seria separada pela máquina e sairia livre do amargor. Aparelhos recentes têm, além da centrífuga, um espremedor de cítricos e oficializam o que é evidente: casca de cítricos amargam qualquer suco

- Bata no liquidificador com gelo (para um resultado ainda mais refrescante)

- Se for espremer, não force a fruta até o final, para não amargar. Se for usar o liquidificador, também é recomendável retirar o miolo branco

Para evitar o amargor, não esprema a fruta até o final e sirva o suco imediatamente

Foto: Thinkstock Photos

- As fibras brancas também tendem amargar a bebida. Quando espremido com muita força até o fim, o limão tahiti libera um suco mais amargo. Se for bater no liquidificador, também é recomendável retirar o miolo branco. E vale ver se o aparelho tem uma função destinada a fazer suco e vitaminas – e optar por essa para ter melhores resultados

- Para qualquer suco cítrico, o consumo é imediato, se passar de dez minutos após o preparo, é amargor na certa

- Se necessário, adoce os sucos com mel

Para variar, experimente:

- Valorizar as misturas com ervas como hortelã, erva cidreira e manjericão

- “Temperar” os sucos com um pouco de pimenta dedo-de-moça ou rosa (pode ter resultado exótico e surpreendente)

- Adicionar frutas mais doces ou vegetais às frutas cítricas – banana com limão, laranja com cenoura, tangerina com manga

- Adicionar algumas raspas de gengibre na hora de bater (com parcimônia, já que é muito predominante)

- É bom saber: os cítricos são ricos em vitaminas A, B6, C, betacaroteno e ácido fólico. Um simples limão ajuda a limpar o trato intestinal, eliminar toxinas e neutralizar algumas bactérias nocivas

Receitas

Tangerina especial
Limonada suíça
Capim limão energético
Suco contra a gripe (laranja. limão, abacaxi e mel)

Bom para a saúde: cinco sucos funcionais

Bebidas ligeiras: pegue leve, beba suco

Bebidas vitaminadas: sete bebidas vitaminadas para dar energia

Para espantar a preguiça: seis sucos matinais

Mais: o que são águas aromatizadas, como prepará-las e combiná-las com pratos

Um copo de suco, vitamina ou batido de leite, por mais vigoroso que seja, não basta. Mas é um bom começo. E como essas dez receitas ficam prontas em até cinco minutos, sobra tempo para completar a refeição com um lanchinho. Bom dia.

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Suco de laranja com banana e ameixa fresca

Foto: Dulla

Suco de laranja com banana e ameixa fresca

Suco light de manga com gengibre e capim santo

Suco de abacaxi com cenoura e hortelã

A receita da casa de sucos Bibi (RJ) é para dar energia de um jeito nutritivo

Foto: Divulgação

Suco de beterraba, cenoura e laranja

Mais oito receitas: pegue leve, beba suco

Leite batido com maçã e cereais

Foto: Dulla

Leite batido com maçã e cereais

Leite com aveia, suco de uva e beterraba

Leite com maçã e farelo de trigo

Foto: Dulla

Leite com suco de maçã e farelo de trigo

Dossiê café da manhã: quanto tempo as comidas duram fora da geladeira?
 

Vitamina de iogurte com banana e frutas vermelhas

Foto: Dulla

Iogurte, banana e frutas vermelhas

Laranja lima, menta e iogurte

Smoothie de frutas com sorvete para dar uma trégua nas altas temperaturas

Foto: Divulgação

Smoothie de frozen iogurte, banana e morango

Comida: 12 receitas de bolo, tapioca, cuca e pão de queijo

Bolos para o café da manhã: simples e lindos

Tradição: tudo que você precisa saber para fazer o cafezinho perfeito

Café fresquinho: coado na hora

Foto: Getty Images

Escolha seu equipamento:

Manual, automática, com vaporizador, com aquecedor de xícaras... como decidir qual será a sua máquina de café expresso

A AeroPress é um método moderno, que garante precisão e praticidade no preparo do pretinho

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Acerte o ponto:

Os dez pecados capitais do café coado

Pequeno manual do expresso caseiro. Dicas para tirar o cafezinho em casa, sem drama

Pequeno manual da mokinha, a cafeteira que vai direto ao fogo

Conheça alguns dos defeitos mais comuns encontrados nos grãos de café

Confira os detalhes que fazem a diferença:

Como você guarda o seu café? Protegido da luz, do ar e do calor. Na geladeira? Há controvérsias

Adoçar ou não adoçar, eis a questão

Garrafa térmica para quê? Se o melhor do café deve-se ao seu frescor, por que precisamos de um utensílio que o conserve quente por mais tempo?

Escolha sua xícara

Variações de temperatura: se comprar a cerveja gelada, sirva imediatamente ou coloque-a na geladeira logo em seguida

Foto: Thinkstock Photos

Os vinhos são cercados de já conhecidos cuidados (adega climatizada, transporte adequado, disposição da bebida etc.), mas e a cerveja? Essa “prima” mais despojada também tem seus caprichos quando a ideia é bebê-la em sua melhor forma. Veja, a seguir, os principais deles.

Na hora de comprar

Vale prestar atenção nas condições de armazenamento do estabelecimento. As garrafas devem estar em local fresco e protegido do sol (longe da vitrine, por exemplo). “Uma cerveja que fica sob o sol se deteriora rapidamente”, explica o mestre-cervejeiro Reynaldo Fogagnolli, da microcervejaria Amazon Beer.

Só compensa comprar cerveja gelada se for consumir em seguida ou muito rapidamente colocá-la de volta no gelo. “A mudança de temperatura da bebida altera sua estabilidade [de sabor, aroma]”, diz o especialista.

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Ao guardar em casa

O mundo ideal é que você tenha espaço para guardar todas as garrafas ou latas direto na geladeira, desta forma fica garantido que a bebida não vai sofrer nenhuma alteração de temperatura (e, logo, de suas propriedades). Mas nem sempre há espaço. No caso, procure armazená-las em um armário, sótão ou despensa que seja mais fresquinho e que não ofereça oscilação de calor (onde não bata sol).

Segundo Reynaldo, a melhor forma de armazenar as garrafas, em qualquer ambiente, é em pé. “Quando as garrafas e latas estão deitadas a superfície de contato do líquido com o oxigênio é maior, dando margem a alterações nas propriedades da bebida."

De qualquer forma, vale saber que no caso das cervejas comuns industrializadas, as pilsens (o tipo mais consumido no Brasil) e as de trigo em geral não devem ser armazenadas, pois quanto mais “novas” elas forem consumidas, melhor. Já as do tipo bock tendem a melhorar com o tempo (há exemplares que chegaram a ser guardados por especialistas e consumidos, com sucesso, por cerca de 40 anos).

Cerveja estupidamente gelada? Consulte: dez dicas para beber cerveja no verão
Mais: o be-a-bá da combinação de cerveja com comida

Garrafa ou lata faz diferença na hora de guardar?

Como a entrada de luz na embalagem pode comprometer o produto, a cerveja em lata é mais protegida, ainda que as garrafas marrons sejam boas para proteger dos raios ultravioleta. As garrafas transparentes são as que apresentam mais vulnerabilidade.

Lotei a geladeira de cerveja para uma festa e sobrou. E agora?

Mantenha ali mesmo ou leve para uma outra geladeira ou frigobar. Cervejas que já foram geladas não podem voltar para a temperatura ambiente.

Receita de cerveja para fazer em casa: infográfico mostra o preparo artesanal da bebida
Cerveja no fogão: pratos que usam a bebida como ingrediente

Cerveja não dura pra sempre

Quase ninguém presta atenção nesse detalhe, mas as cervejas têm prazo de validade. As pasteurizadas duram até 18 meses, se bem armazenadas. As não-pasteurizadas (caso de muitas artesanais) são mais vulneráveis. Segundo Gilberto Tarantino, da importadora Tarantino, que distribui no Brasil várias gringas artesanais, as bebidas industrializadas têm validade mais elástica por causa da adição de conservantes químicos, enquanto as artesanais têm prazos que variam de acordo com o estilo e o critério de cada cervejaria”.

Alguns fabricantes têm o cuidado de sugerir no rótulo um tempo ainda menor de consumo, o que é chamado de “data de frescor”, um recurso utilizado principalmente por microcervejarias americanas. O termo se refere ao tempo ideal para consumir a bebida em sua melhor forma – a partir de então, ela continua válida, mas pode sofrer alterações. “É o prazo que o produtor considera o limite máximo para se degustar uma cerveja fresca, com todas as suas qualidades”, completa Gilberto.

Essa cerveja está com gosto estranho...

Algum problema pode ter ocorrido desde a fabricação até a chegada da garrafa em suas mãos. Pode ser culpa do mau armazenamento, mas também de outros fatores – como contaminação por ácido láctico na fabricação. O processo de pasteurização impede que várias possíveis contaminações ocorram, mas, por outro lado, tira parte de seu frescor.

Segundo Conrad Seidl, especialista em cervejas e autor do livro O Catecismo da Cerveja (editora Senac), “a pasteurização é uma espécie de envelhecimento artificial da cerveja (...) e se o envasamento não ocorrer sob vácuo absoluto, o aquecimento [da pasteurização] fará surgir um sabor forte de pasteurização, que lembra pão e cerveja velha e tem aroma amanteigado”.

Morango, creme e chocolate: o clássico trio da bebida

Foto: Mauricio Mestieri

Leite e sorvete. Bater tudo com ajuda de um utensílio elétrico, e adicionar calda no copo. Pronto. Se é fácil assim, porque existem milk-shakes sem graça alguma e outros que poderiam substituir a sobremesa, de tão saborosos? Para fazer um milk-shake nota dez, Horácio Santos Jr., proprietário da Milk & Mellow, lanchonete paulista; e João Silva Severino, chef das unidades da Lanchonete da Cidade, também em São Paulo, compartilham os cuidados que fazem a diferença no resultado final.

1. Ingredientes de qualidade
Para fazer a clássica bebida, vale a regra dos poucos e bons: leite integral (a gordura natural do leite encorpa a mistura), sorvete bem cremoso, de preferência à base de leite, e coberturas feitas a partir de bons ingredientes.

A calda enfeita o copo e acentua o sabor do milk-shake

Foto: Mauro Holanda/Divulgação

4. Coberturas têm limite
O milk-shake pode levar farofa, chocolate granulado, confeitos, crocante...até lascas de amêndoas ou de avelãs, e pedaços de biscoitos. Esses ingredientes, que deixam a bebida mais saborosa, são adicionados aos poucos e enquanto o shake estiver sendo batido. Pitadas dos produtos escolhidos podem ser salpicadas sobre a bebida antes de servir, também. Mas evite pedaços muito grandes, que podem entupir o canudinho, e escolha um ou dois ingredientes a mais. Só não vale mascarar o sabor do leite e do sorvete com mil confeitos.

Prepare em casa: onion rings crocantes como as de restaurantes

5. Sabores em harmonia
De nada adianta sorvete de boa procedência acrescido de coberturas que não combinam com seu sabor. Bons casamentos de sorvetes e coberturas são:
-Para base de chocolate: coberturas de granulado, de cookies e de chantilly.
-Para sabor de banana: aveia, calda de caramelo, banana em natura, farofa, paçoca, canela e açaí.
-Com sorvete de morango: suspiro, calda de frutas vermelhas, chantilly, morangos frescos.
-O clássico, de creme, vai bem com: ovomaltine, castanha-de-caju, calda de caramelo, de morango, de frutas vermelhas ou com amêndoas torradas, em lascas finas.
-Dá para fazer com sorvete de iogurte também: experimente banana, manga, morango, frutas vermelhas, castanha-de-caju, limão siciliano e hortelã.

6. Xarope de glucose
Acrescentar um fio de xarope de glucose neutro, de chocolate ou de morango à mistura, antes de bater, mais consistência e adoça de um jeito diferente. Xarope de glucose neutro para sorvetes claros, como o de creme, nata, flocos, abacaxi e coco; e o de chocolate e de morango para seus respectivos sabores.

Anotou tudo? Veja aqui seis versões de milk shake, siga as receitas à risca ou dê um toque pessoal na hora do preparo

Milk-shake de chocolate
Milk-shake de frutas vermelhas
Milk-shake de floresta negra
Milk-shake de ovomaltine
Milk-shake de brigadeiro
Milk-shake de doce de leite
Milk-shake de amêndoas

Leia também: dicas para comprar e armazenar sorvetes

Agora no iG Receitas dá para montar cardápios completos - com entradas, principais e sobremesas que funcionam - e automaticamente ver sugestões de vinhos que combinam com essas escolhas. O serviço foi desenvolvido e é alimentado pela Wine Tag, que tem mais de 25 mil vinhos cadastrados e avaliados pelos usuários. A ferramenta faz o cruzamento entre as características das comidas e das uvas, com informações que ajudam a melhorar o repertório e a fazer outras escolhas no futuro.

Acesse o iG Receitas, selecione os pratos e, no fim da página, consulte a tabela com a relação de tintos e/ou brancos indicados para acompanhá-los. Mais opções são oferecidas ao clicar no link Mais vinhos, do lado inferior direito da indicação, onde também é possível fazer e avaliar harmonizações.

Exemplo:

Pão italiano, azeite, manjericão, mussarela de búfala e rodelas de tomate: vai bem com uma tacinha de tinto italiano da uva montepulciano

Foto: iG Receitas

Se começar com a bruschetta caprese (pão italiano temperado com azeite, sal, pimenta e alho e cobertura intercalada de mussarela de búfala e rodelas de tomate), ofereça uma tacinha de Montepulciano. Tinto italiano da Toscana.

A massa gratinada e recheada de carne moída dá uma chance a tintos e brancos

Foto: iG Receitas

O pudim de leite tem potencial para o casamento com um vinho doce de sobremesa. Colheita tardia

Foto: iG Receitas

Pode fugir da Itália e encerrar os trabalhos com um singelo e praticamente irresistível pudim de leite. A sugestão é um vinho de sobresema de colheita tardia das uvas malvasia branca e semillon.

Mas é o seguinte: vinho bom é o vinho que a gente gosta. Então o negócio é embarcar na brincadeira, sem muita pretensão e com o espírito leve. Experimentar, aprovar, desaprovar, compartilhar e, principalmente, ficar bem. Saúde.

(*) É proibido vender bebidas alcoólicas para menores de 18 anos. Beba com moderação

Clericot é variação de sangria, clássico drinque servido em jarra

Foto: Bruno Zanardo/Fotoarena

De antemão é bom saber que nem todo drinque individual pode ganhar sua versão coletiva. Aqueles que são batidos em coqueteleira, têm muitos componentes ou camadas de cores (como o Sex On The Beach) não ficam muito bons em porções ampliadas. Em compensação, segundo o barman Edson Vieira Fernandes, do restaurante A Bela Sintra, em São Paulo, os coquetéis longos que se resumem a dois ou vários tipos de líquidos misturados são passíveis de adaptação.

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“Um exemplo muito bom é um coquetel chamado Garcia’s Drink, que mistura de vinho do Porto e água tônica”, diz. Na fórmula original, o sabor cítrico é garantido por uma rodela de limão ou de limão-siciliano  depositada na taça junto com o gelo. “Na hora de servir em jarra, é possível colocar várias fatias na jarra ou deixar os copos na bandeja já com limão e gelo", ensina.

Aprenda a fazer: Garcia’s drink em jarra

Para os drinques não perderem a qualidade, encha a jarra de gelo e sirva logo

Foto: Bruno Zanardo/Fotoarena

Bellini em jarra: espumante e suco de pêssego

Foto: Bruno Zanardo/Fotoarena

- Bellini de jarra
- Fraiser de jarra
- Mojito de morango de jarra

Até a queridíssima caipirinha pode ganhar versão em jarra, mas é bom saber que o resultado nunca será tão bom quanto o drinque feito individualmente. “Nesse caso, acho melhor deixar vários gomos de limão cortados, o balde de gelo e o açúcar disponíveis e fazer dez copos de uma vez", diz Souza, do bar Veloso, em São Paulo.

Aprenda a fazer: caipirinha nota dez

Veja também: receita passo a passo das famosas coxinhas do bar Veloso

Feitos para compartilhar

Ainda que algumas adaptações sejam bem-sucedidas, os melhores drinques em jarra são os coletivos em sua essência. É o caso da sangria, que leva frutas, vinho, algum destilado e um líquido gasoso. A bebida já ganhou inúmeras versões. A mais famosa delas é o clericot, versão em que vinho branco ou espumante substituem o vinho tinto.

Leia também: receitas e tipos de sangria

Aprenda a fazer: clericot de frutas vermelhas

- Clericot tradicional

- Sea Breeze em jarra

Espumantes para celebrar o fim de ano

Moët Ice Impérial para tomar com gelo, R$350,00. À venda no Empório Santa Maria (SP), Cavist Vinhoteca & Restô (RJ) e na Adega Spazzio Jurerê (Florianópolis)

Foto: Divulgação

Dom Pérignon Vintage 2002, R$ 750,00.

Foto: Divulgação

Nieto Senetiner Cadus Champenoise, de R$ 139,00 a 150,00, pela Casa Flora Importadora

Foto: Divulgação

Salton Poética, preço sugerido R$ 33,00. Nos principais hipermercados e lojas do ramo

Foto: Divulgação

Salton Reserva Ouro, preço sugerido R$ 36,90. Nos principais hipermercados e lojas do ramo

Foto: Divulgação

Madame Rouge Brut, R$168,00. À venda na Expand.

Foto: Divulgação

Salton Moscatel, preço médio sugerido R$ 25,00, nos principais hipermercados e lojas do ramo

Foto: Divulgação

Chandon Réserve Brut - 750 ml, R$48,00, supermercados Pão de Açúcar e outros pontos de venda

Foto: Divulgação

Nieto Senetiner Gran Cuvee, preço sugerido R$ 58,00 a 62,00, pela Casa Flora Importadora

Foto: Divulgação

Loridos Rosé, R$ 65,00. À venda na Portus Cale, em São Paulo.

Foto: Divulgação

Loridos Vintage, R$ 65,00. À venda na Portus Cale, em São Paulo.

Foto: Divulgação

Taittinger Brut Reserve, R$ 198,00, pela Expand.

Foto: Divulgação

Prosecco Ecco, R$ 45,00, pela Expand.

Foto: Divulgação

Veja como é fácil mudar a aparência de drinques preparados em casa

Foto: Marina Fuentes

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Faça um mexedor orgânico: se o coquetel leva açúcar, como caipirinha, use um pedaço de cana cortada no copo como mexedor. Além de servir para deixar o drinque mais homogêneo, a pessoa pode se divertir chupando o ingrediente. Para coquetéis salgados, como o Bloody Mary, salsão ou cenoura rendem bons mexedores e também podem ser consumidos junto com a bebida.

Leia também: Bloody Mary e a fórmula perfeita

Decoração simples e elegante: pode ser feita com cascas de limão, laranja ou lima

Foto: Marina Fuentes

Varie o corte das frutas: há muitos drinques que levam limão, lima da Pérsia, laranja. Aproveite para decorar esses coquetéis com fatias das próprias frutas, cortadas de forma inusitadas – em triângulos, por exemplo. Ainda dá para criar formas com as cascas (também chamadas de zest). Elas podem ser retorcidas em espirais, e servem de guarnição também para destilados servidos puros, como vodca ou gim. Maça verde é outra fruta que rende boas decorações.

Aprenda a fazer: caipirinha nota dez

Use e abuse do pepino:  o pepino japonês é uma ótima guarnição para coquetéis. “No mojito e em alguns drinques com vodca cai muito bem”, diz Henrique. Se cortado em pequenas fatias, ornamenta taças com elegância; em palitos, vira charmosos mexedores. “Dependendo da forma, o legume dá ao drinque um visual artístico e sofisticado.”

Ervas e mais ervas: a hortelã macerada dá sabor marcante ao drinque. Mas quando o galho é mantido inteiro, o gosto fica leve e o visual, incrível. Se o coquetel já leva o ingrediente, coloque também um ramo no copo para decorar. O mesmo pode ser feito se a ideia é só dar uma leve aromatizada de menta.

Faça também: coquetéis diferentes com cachaça

Corante alimentício: para deixar qualquer coquetel mais vistoso, especialmente aqueles que levam ingredientes de tom meio sem graça, como lichia, aposte no corante alimentício. O potinho é vendido em lojas de confeitaria, rende bastante e custa cerca de R$ 3. Henrique usa, entre outras receitas, em  um drinque feito com gengibre. “O ingrediente tingido fica no fundo do copo e o coquetel, lindo”, diz. Mas o baman pede parcimônia na hora de usar o produto: “uma pitada basta".

Modinha: coquetéis com vinagre viram febre

Só passe limão na parte externa da borda

Foto: Marina Fuentes

Invista em copos multiuso: em vez de ter um bar todo equipado, você pode investir em copos que cumprem várias funções. Os mais versáteis são o baixo, que serve para beber uísque, caipirinha e drinques com gelo, em geral; e taças de vinho pequenas, que também podem ser usadas para servir coquetéis misturados e coados, sem muito gelo ou fruta macerada.

Veja também: como fazer bons driqnues com saquê

Capriche no canudo: os coloridos e pretos estão em alta, mas eles são mais caros. Os bartenders estão preferindo os que têm uma extremidade em formato de colher. É perfeito para beber coquetéis de frutas e comer os pedacinhos no final.

CONFIRA AS IMAGENS DE COQUETÉIS DECORADOS

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decoração de drinques

Corante alimentício é super barato, rende bastante e dá toda essa graça ao coquetel

Foto: Marina Fuentes

Pedaços de limão ou cascas retorcidas deixam o drinque muito mais elegante

Foto: Marina Fuentes

Casca de maçã verde dá aparência refinada ao coquetel

Foto: Marina Fuentes

Uma simples casca de pepino e seu drinque ganha nova apresentação

Foto: Marina Fuentes

Se o drinque levar açúcar, o mexedor pode ser um palito de cana

Foto: Marina Fuentes

Para servir em festas, use garrafinhas de vidro com canudo

Foto: Marina Fuentes

Pequenos detalhes mudam a cara de sua carta de drinques caseira

Foto: Marina Fuentes

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Veja aqui as dicas para enfeitar seu drinque

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E ainda: caipirinha nota dez

Sucos gostosos e funcionais ficam prontos em cinco minutos. Os benefícios você sente o ano inteiro

Foto: Edu Cesar/Fotoarena

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Para espantar o cansaço
A vitamina C é uma grande aliada quando o assunto é fadiga. O kiwi e a laranja são, portanto, boas opções nesse caso. Para completar a mistura, acrescente uma boa dose de carboidratos vindos da banana e do mel. Eles dão força extra ao organismo.

Bata no liquidificador: 1 kiwi descascado, 200 ml de suco de laranja, meia banana, 1 colher (sopa) de mel e 3 cubos de gelo.

Para curar ressaca
Exagerou no álcool? Se pintar aquela ressaca desagradável no dia seguinte, a boa e velha recomendação de ingerir bastante liquido é infalível. As frutas ricas em água fazem milagres porque hidratam e nutrem o corpo ao mesmo tempo.

Bata no liquidificador: 2 fatias grossas de melancia, 1 fatia grossa de abacaxi, 8 folhas de hortelã, 4 cubos de gelo

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Para armazenar energia
Entram em cena os batidos mais encorpados, que ajudam a melhorar a disposição. As duas receitas acima possuem boa carga de vitaminas e nutrientes. Elas são também mais calóricas por causa das presenças do açaí e do leite de coco. Vale lembrar, no entanto, que a gordura presente nessas frutas auxilia na redução do colesterol ruim (LDL) e melhora o nível de HDL, o chamado colesterol bom.

Bata no liquidificador: 100ml de polpa de açaí congelada, 1 banana, 6 morangos, 300ml de água gelada OU 100ml de iogurte natural, 1 fatia de abacaxi, 2 colheres (sopa) de leite de coco, meia banana, 4 cubos de gelo

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Para preparar a pele para o sol
O verão está aí! Aposte em frutas e vegetais de cor alaranjada, que são antioxidantes ricos em betacaroteno. Quando ingerida, nosso organismo é capaz de transformar essa susbtância em vitamina A. Esta, por sua vez, auxilia na formação de melanina, pigmento responsável por proteger a pele dos raios ultravioletas e por manter o bronzeado.

Bata no liquidificador: meio mamão, meia cenoura,1 fatia fina de beterraba, 200ml de suco de laranja, 3 cubos de gelo

Leia também: Sucos matinais para espantar a preguiça

O copo, o ângulo, a higiene. Tudo faz diferença na hora de tirar o chope

Foto: David Santos Jr./Foto Arena

1. A escolha do copo

Esqueça o copo tulipa. Deixe de lado também a caneca do seu último Oktoberfest. É o cálice que irá garantir a qualidade do líquido. Sim, o cálice. Seu formato arredondado e levemente fechado na boca vai ressaltar o sabor, o aroma, a cor e a espuma do chope.

2. A limpeza do copo

Chope é coisa séria. Logo, higiene é fundamental. Certifique-se se o copo chegou até você livre de resíduos, inclusive sem marca de dedos. O ideal é que ele seja lavado com detergente neutro e seque naturalmente. Antes de receber o líquido, o cálice deve ser colocado em água gelada, para ficar na mesma temperatura do chope.

Clique aqui e conheça a representante do Brasil e o vencedor do campeonato 2011

3. O sacrifício

Preste atenção se o bartender jogou fora o primeiro jato da chopeira, ele não deve ser servido. E não é apenas uma questão de temperatura: o líquido parado estraga o sabor. Geralmente quando o chope está amargo demais é por que não houve o sacrifício. Como dizem os garçons, tem que fazer sangrar.

O copo certo para o chope perfeito

Foto: Renan Silva

Na hora de tirar o chope, o copo deve ficar inclinado em um ângulo de 45 graus. Isso nunca foi lenda, macete ou capricho. A explicação: quando a bebida atinge o cálice nessa posição e começa a circular, é criada a proporção ideal entre a espuma e líquido.

Clique aqui e confira a galeria de fotos com os noves passos do chope perfeito

5. A coroa

Pode parecer radical, mas se você gosta de chope com pouca espuma, você não gosta de chope. Mais do que um colarinho, o chope perfeito merece uma coroa, e de, no mínimos, dois dedos. Para fazê-la, basta botar o cálice em posição vertical quando ele estiver preenchido até a metade. A coroa evita que o líquido entre em contato com o ar, preservando seu sabor, aroma e temperatura. Uma coisa legal é experimentar a espuma como ela se fosse um sorvete. Faça isso e veja como o leve amargor e a textura cremosa proporcionam um bom gole.

6. O frescor e a torneira

Para minimizar os respingos, a torneira deve ser fechada rapidamente e o cálice retirado. Nada de mover o copo para cima e para baixo e tocar a torneira. Se fizer assim, esqueça o frescor.

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7. Os excessos

Hora de retirar o excesso de espuma -- sem dúvida, a etapa mais charmosa de todo o processo. O truque é passar uma espátula especial, inclinada num ângulo de 45 graus, sobre o cálice apoiado no balcão e retirar as bolhas maiores. Isso fará o creme durar por mais tempo e dará ao chope uma sobrevida em sabor, aroma e temperatura. Depois de retirar o excesso de espuma, a espátula deve ser mergulhada em um copo com água limpa.

8. O pente fino

Agora é a vez do pente fino. Com o copo em mãos, deve-se analisar se há bolhas grandes demais e se a espuma mede, pelo menos, dois centímetros. Pode parecer perfeccionismo, mas há alguns bares onde isso é medido com régua. Batidas com o cálice na mesa, mania de alguns garçons, são desnecessárias.

Leia também: Chope em casa, sem apuros

9. O serviço

O momento é de mostrar destreza. O cálice deve ser mergulhado em água para retirar os resíduos externos, e o colarinho não pode cair no recipiente. E atenção: segurar o corpo do copo é um erro crasso, comum em alguns bares. Além de não ser higiênico, o calor das mãos rouba a temperatura gelada do chope.

Com o cálice em mãos, cheire o líquido antes de beber e tente perceber as propriedades do malte, que variam de acordo com o tipo de chope. Aprecie com (alguma) moderação.

O chope perfeito

É o cálice que garante sabor, aroma, cor e espuma do chope

Foto: Renan Silva

O cálice do chope perfeito naõ pode ter marcas de dedos

Foto: Renan Silva

O primeiro jato da chopeira deve ser dispensado

Foto: Renan Silva

O ângulo de 45 graus do copo facilita a circulação do líquido e proporciona o equilíbrio da bebida

Foto: Renan Silva

A coroa tem que ter, no mínimo, dois dedos de altura

Foto: Renan Silva

Para minimizar os respingos, a torneira deve ser fechada rapidamente e o cálice retirado

Foto: Renan Silva

É preciso retirar o excesso de espuma com uma espátula

Foto: Renan Silva

Antes de levar o chope à mesa, o garçom deve conferir se há bolhas no líquido

Foto: Renan Silva

O copo deve limpo em um recipiente com água

Foto: Renan Silva

Está pronto o chope perfeito!

Foto: Renan Silva

Leia aqui: O chope perfeito em nove passos

Leia também: A sensibilidade brasileira por trás das chopeiras

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Indiano é o melhor tirador de chope do mundo

Foto: Renan Silva

Clique aqui e confira galeria de fotos com o passo a passo do chope perfeito

Indiano é o melhor tirador de chope do mundo

Foto: Renan Silva

Clique aqui e conheça os nove passos do chope perfeito por Chris Meyers

Vivian se diz fã do colega. “Ele é realmente muito talentoso. O troféu está em boas mãos" diz a brasileira, eliminada na semifinal. "Ano que vem vou batalhar para estar no mundial novamente."

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Chope de menina
Mesmo não levando o título, Vivian tem seu feitos. Num ramo majoritariamente masculino, a bartender do paulistano Charles Edward é campeã nacional de tiradores de chope. Quando questionada qual habilidade julga fundamental para a qualidade da bebida, coloca a emoção a frente de questões técnicas. “A destreza é importante, mas, para mim, o chope perfeito tem que servido com carinho. É legal saber que a pessoa está apreciando uma bebida tirada por mim", diz. Coisas de menina mesmo.

*O jornalista viajou para Buenos Aires à convite da Stella Artois

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O Old Pulteney é envelhecido em barris de carvalho americano

Foto: BBC Brasil

Jim Murray, o especialista em uísque, provou mais de 1,2 mil amostras de bebidas antes de escolher o uísque vencedor.

"O Old Pulteney de 21 anos explode no copo com vitalidade, carisma e classe", afirmou Murray.

"(A destilaria) Pulteney não tem a força financeira dos maiores barões do uísque para fazer propaganda de seus maltes no palco global. Espero que este prêmio ajude uma das grandes (porém) desconhecidas destilarias da Escócia a ser descoberta no mundo todo", acrescentou.

Leia também: Spritz: o drinque do verão 2012

O Old Pulteney é envelhecido em barris de carvalho americano e engarrafado na destilaria Pulteney, em Wick, uma pequena cidade pesqueira no extremo norte da Escócia.

"Estamos muito satisfeitos com este prêmio. É uma homenagem à arte tradicional que temos aperfeiçoado através dos séculos e também ao caráter único que a cidade dá ao nosso uísque", disse um porta-voz da destilaria Pulteney.

Leia também: Coquetéis com vinagre são a última moda nos Estados Unidos

A destilaria Pulteney tem uma história atribulada. Uma votação na região de Wick proibiu a venda de bebidas alcoólicas em 1922, uma proibição que duraria 25 anos.

Com a queda na demanda por uísque, a destilaria fechou em 1930, mas reabriu em 1951, depois que a proibição foi derrubada em uma nova votação.

Continue lendo: A nova cara do uísque

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Leite, iogurte ou até sorbet dão base a receitas nutritivas e que alimentam

Foto: Divugação

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Confira as receitas:
VITAMINA DE MAÇÃ, LARANJA E IOGURTE

RECEITA REFRESCANTE: ABACAXI, SORBET DE LIMÃO E HORTELÃ

VITAMINA MAUÍ: O LEITE EM PÓ DÁ CONSISTÊNCIA À RECEITA COM FRAMBOESA

MIX DE LARANJA

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VITAMINA DE IOGURTE COM MANGA, MEL, MARACUJÁ E BAUNILHA

SHAKE DE IOGURTE E FRUTAS (MAMÃO, MANGA E BANANA)

VITAMINA SUPERFORTE

FRAMBOESA, MEL E IOGURTE
 

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Aperol Spritz é finalizado com uma fatia de laranja como a maioria das bebidas italianas amargas

Foto: Divulgação

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Servidos como aperitivo, os drinques spritz (termo que reproduz o barulho da esguichada de um líquido gasoso) foram criados em Veneza quando a cidade fazia parte do império austríaco. É provável que o coquetel italiano tenha sido criado a partir da receita de Austrian Spritz, que mistura  vinho e club soda em partes iguais – o bitter, bebidade típica do País da bota,  foi o “sappore” acrescido ali.

Clique aqui e veja a receita de Austrian Spritz

Rapidamente, eles viraram marca registrada dos bares do norte da Itália, em especial ao redor de Vêneto, mas na última temporada de calor na Europa viraram coqueluche por todo o País, além de ganhar território na Alemanha e na Espanha. “No último verão europeu, estavam em todo canto”, afirma o mixologista brasileiro Rogério Rabbit, que acredita que a tendência deve emplacar por aqui.

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Spritz do Zena Caffè, restaurante paulistano que antecipou a tendência do drinque no Brasil

Foto: Divulgação

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Mesmo antes de o tempo firmar, os spritz brilharam em algumas cartas de drinques paulistanas. No Zena Caffè, por exemplo, ele integra o cardápio desde 2009 e responde por 30% dos pedidos de coquetéis. “Um amigo meu falou do sucesso que fazia na Europa e resolvi incluir no cardápio", diz Carlos Bertolazzi, o chef da casa. "No começo, não emplacou. Foi depois que o New York Times fez uma matéria sobre o drinque que todo mundo começou a pedir." Virou marca registrada do restaurante.

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Em linhas gerais, o brasileiro não é fã de bebida amarga. Mas, segundo Bertolazzi, o equilíbrio da doçura do Aperol com o prosecco é ideal. “Se deixar, tomo uns dez”, diz o chef, que também prefere drinques com menos amargor. Para a temporada de calor, a casa desenvolve uma versão de spritz com sorvete de limão. “É um sucesso entre as mulheres."

Clique aqui e veja a receita de spritz com sorvete do Zena Caffè

Com que copo eu vou?
O copo de serviço mais usado para spritz é o baixo – que pode ser ou não arredondado. Bares mais classudos, porém,  passaram a servir o coquetel em taças martíni ou mesmo de vinho Bordeaux. No Zena, ele chega à mesa em um copo Collins, enquanto que na pizzaria Soggiorno, que incluiu recentemente o coquetel em seu cardápio, é servido em uma taça de vinho. O bar e restaurante Bottagallo, que tem uma série de drinques italianos no cardápio, serve em um copo amplo e largo, parecido com os usados para refrigerantes.

Clique aqui e confira a receita de spritz com prosecco do Zena Caffè

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