Foto: Divulgação Ampliar

Risoto de coração de alcachofra, flor em alta durante a primavera

Já é primavera e os alimentos da estação, como a abobrinha italiana e a alcachofra, estão mais frescos e presentes nos mercados e cardápios. O primeiro, do italiano zucchini, tem sabor suave, cascas comestíveis e, por conter grande quantidade de água, pede pouco tempo de cocção. Versátil e de preço acessível, pode ser refogado, frito, assado, recheado e até assado na churrasqueira.

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Originária da região da Sicília, na Itália, a alcachofra tem folhas e fundo carnudos, e pode ser consumida também em conserva. Para mantê-las frescas por até três dias, uma dica: mergulhe os caules em água, como é feito com ramalhetes de flores. Depois de cozidas, duram até 24 horas, se conservadas em geladeira.

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Foto: Divulgação Ampliar

Alcachofrinhas fritas, para beliscar ou guarnecer

A melhor época para consumir esses frutos é entre agosto e novembro. Um prato cheio para vegetarianos, para quem conta calorias ou quer aproveitar os preços mais baixos, devido à maior oferta no mercado. Na hora de comprar, escolha as abobrinhas mais firmes e com a casca lisa. Dispense aquelas com partes moles ou amassadas. As alcachofras melhores são as mais pesadas e firmes, com folhas bem presas ao miolo. Anotou as dicas? Confira agora receitas escolhidas pelo iG Comida para celebrar a estação mais florida do ano.

Antepasto de abobrinha (rodelas de abobrinhas fritas, servidas com pão italiano)

Alcachofrinhas fritas

Abobrinha ao forno

Risoto de camarão e alcachofras

Risoto de alcachofra com pupunha


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Risoto de abobrinha com alcachofra

Risoto de abobrinha, cenoura e pimentão

Legumes rústicos assados com tomilho

Salmão com arroz de alcachofra

Foto: Mauro Holanda/Divulgação

Tomate confitado e corações de alcachofra em receita do Brie Restô (SP)'

Corações de alcachofra com tomates confitados

Macarrão light com abobrinha

Quiche integral de abobrinha, ricota cremosa e azeitona preta

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