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Torresmo passo a passo

Aprenda a fazer torresmos sequinhos e crocantes

Camilla Gobatti, iG São Paulo | 03/11/2011 09:00:47 - Atualizada às 13/05/2012 16:56:47

Separe os ingredientes: 2 colheres (sopa) bem cheias de sal e 250 ml de óleo de cozinha para cada 5 quilos de barriga de porco. Foto: TriciaVieira/Fotoarena

É a banha que faz um torresmo crocante. Assim, retire toda a carne da barriga e corte a banha em cubinhos de aproximadamente 2 centímetros. Foto: TriciaVieira/Fotoarena

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Leve ao fogo bem alto, em uma panela grande. Mexa sempre, com ajuda de uma colher de cabo longo, para os cubinhos fritarem por igual. Prefira panelas de alumínio ou ferro. Foto: Tricia Vieira / Fotoarena

Quando a panela estiver bem quente, acrescente o óleo, o sal e continue mexendo. Foto: Tricia Vieira/Fotoarena

Com o calor, a gordura suína vai soltar e tostar o torresmo. Frite por cerca de 45 minutos. Foto: TriciaVieira/Fotoarena

Quando estiverem dourados, retire os torresmos com uma escumadeira. Não é preciso secá-los em papel absorvente nem adicionar mais sal. Foto: TriciaVieira/Fotoarena

Quando estiverem quase prontos, jogue cuidadosamente um fio de água na panela. O choque térmico deixa a pururuca mais crocante. Pronto! Eles vão durar 3 dias na geladeira. Foto: TriciaVieira/Fotoarena

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